Trứng gà rất giàu dinh dưỡng, tuy nhiên, không phải cứ ăn nhiều trứng gà là tốt cho cơ thể. Dưới đây là một số lưu ý bạn cần biết để sử dụng trứng gà đúng để đảm bảo an toàn sức khỏe cho bạn và cả gia đình.
Cơ thể chúng ta rất cần protein, cacbon, vitamin, cenlulo, các nguyên tố vi lượng, mỡ và nhiều nguyên tố khác. Đa số các hợp chất cần thiết cho cơ thể trên đều có trong trứng gà. Cứ khoảng 100 gr trứng gà có thể mang lại 10,8 gr protein, 680 gr cholesteron. Đây không chỉ là thành phần chủ yếu cấu tạo nên hệ thần kinh trong não mà còn là chất cấu tạo nên vitamin D. Ngoài cholesteron ra, trứng gà còn chứa rất nhiều các loại vitamin giúp tăng trí nhớ. Chính vì vậy, ăn trứng gà rất có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, ăn trứng gà thế nào cho phù hợp là điều mà ai cũng cần phải lưu ý. Những lưu ý sau bạn cần biết khi ăn trứng gà để vừa khỏe vừa an toàn:
Hiện nay trên thị trường có nhiều loại trứng gà được tẩy trắng bằng axit có thể gây hại cho sức khỏe, vì vậy bạn cần chọn mua trứng ở các cửa hàng siêu thị chuyên cung cấp các sản phẩm trứng gà sạch để đảm bảo nguồn gốc của trứng gà.
-Trứng gà công nghiệp bị tẩy trắng sẽ dễ vỡ, nhanh hỏng hơn so với trứng gà sạch(do vỏ bị bào mỏng, lòng trứng bở, phân hủy protein nhanh hơn).
-Giá trứng gà thật luôn đắt hơn hẳn trứng gà công nghiệp tẩy trắng.
-Trứng gà tẩy trắng vỏ sạch, nhẵn và đều, trọng lượng từ 55 – 60g.
-Trứng gà ta bé hơn, hình dáng lớn – nhỏ, tròn – dài khác nhau, chỉ nặng trên dưới 45g. Có màu trắng hơi phớt hồng, như có lớp bụi trắng phủ lên.
-Xoa tay vào vỏ trứng sẽ cảm nhận rõ hơn về độ nhẵn bóng tự nhiên của trứng gà ta thật so với trứng giả.
-Trứng gà ta giả ít được bày bán công khai, ai mua mới lấy ra.
Trứng gà khi chưa nấu chín kỹ như trứng chần, trứng tráng sơ qua thì cơ thể rất khó hấp thu chất đạm (protein). Có nguy cơ mắc những loại vi khuẩn gây hại tồn tại sẵn trong trứng. Tuy nhiên cũng không nên nấu trứng quá chín bởi sẽ làm phân hủy các chất dinh dưỡng trong trứng.
Trứng gà luộc xong ngâm nước lã khiến các vi sinh vật dễ tấn công vào trong làm nhanh biến chất. Trứng lòng đào để qua đêm dễ sinh vi khuẩn, biến chất, làm mất dinh dưỡng và gây hại cho sức khỏe.
Bạn nên ăn trứng luộc bởi vì trứng luộc có khả năng bảo toàn và hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn cả so với các loại trứng được chế biến kiểu khác.
Cho trứng cùng với nước lã vào nồi rồi đun sôi dần, khi nước sôi, vặn nhỏ lửa đun khoảng 2 phút rồi tắt bếp ngâm trứng khoảng 5 phút. Như vậy, trứng vừa chín tới, lòng đỏ không bị chín kỹ quá, dễ hấp thu. Lúc luộc trứng, có thể cho thêm một ít muối để giữ trứng không bị vỡ. Trứng gà vừa lấy ở tủ lạnh ra không nên luộc ngay, cũng không nên ngâm trong nước nóng hay luộc bằng lửa quá to vì dễ gây vỡ trứng, hoặc không chín lòng đỏ.
Trứng gà ta luộc để hấp thụ đầy đủ chất dinh dưỡng
Số lượng trứng nên ăn phụ thuộc vào nhóm người: Với người lớn, bạn chỉ nên ăn 3-4 quả/tuần. Người đang mang thai cũng nên ăn trứng hợp lý, không nên ăn quá nhiều. Với trẻ nhỏ, ăn trứng cần phải lưu ý nhiều hơn. Cụ thể: Trẻ 6 – 7 tháng tuổi: chỉ nên ăn 1/2 lòng trứng gà/bữa, ăn 2 – 3 lần/tuần. Trẻ 8 – 12 tháng tuổi: ăn 1 lòng đỏ/bữa, ăn 3 – 4 bữa trong 1 tuần. Trẻ 1 – 2 tuổi: nên ăn 3 – 4 quả trứng/tuần, ăn cả lòng trắng. Trẻ từ 2 tuổi trở lên nếu bé thích trứng có thể cho ăn 1 quả/ngày.
Ngoài ra, một số nhóm đối tượng sau nên hạn chế ăn trứng là: những người bị mắc bệnh gan, tăng mỡ máu, tiền sử mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường, trong trứng có chất gây dị ứng nên nếu bị dị ứng thì không nên ăn trứng.
Không nên ăn trứng gà sống hay hòa tan trứng sống trong cháo nóng, ăn nóng mà nên luộc hoặc nấu chín để phòng nhiễm khuẩn…
Nếu ăn trứng gà sống, tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa chỉ được 40%, ở trứng luộc là 100%, trứng rán chín tới 98,5%, trứng rán già 81%, trứng ốp 85%, trứng chưng 87,5%.
Trên đây là một số thông tin và cách ăn trứng gà để tốt cho sức khỏe, bạn tham khảo và tìm hiểu thêm để giúp bảo vệ sức khỏe của chính bạn và gia đình nhé.
